Patatas Rellenas de Sobrasada , Queso de Mahón-Menorca
Patatas rellenas de sobrasada y Queso Mahón-Menorca
Ingredientes:
- Patata blanca mediana del mismo tamaño
- Sobrasada curada
- Queso Mahón-Menorca Semi curado
- Yema de Huevo
- Nata liquida culinaria
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En primer lugar lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras con agua y sal , unos 30 min, las pinchamos con un palillo para comprobar que estén cocidas , sacamos del agua y dejamos enfriar un poco , las abrimos por la mitad a lo largo , con la ayuda de una cucharilla las vaciamos sin romper la piel las dejamos como si fuera un cuenco , las vamos poniendo en una bandeja que luego podamos meter al horno , la pulpa de la patata la vamos poniendo en un recipiente hondo para luego agregar , la sobrasada picada , el queso rallado las yemas de los huevos y la nata liquida , pasamos toda esta masa por el túrmix para que nos quede una pasta homogénea no debe de quedar liquida al contrario más bien contundente ya que luego meteremos al horno y perderá con el calor consistencia . Ya tenemos las patatas en una fuente para hornear y la masa preparara con la ayuda de una cuchara o manga pastelera rellenamos las patatas, cuando tengamos las patatas rellenas introducimos al horno a 180 grados unos 15 min, ya tenemos un entrante diferente o un complemento para un buen aperitivo
Arroz , calamar , gamba y mejillones !!
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Buenas noches, os dejo la receta del arroz, calamar, gamba y mejillones.
Receta:
Ingredientes:
- arroz tipo bomba 400 gramos
- pimiento rojo 1 mediano
- pimiento verde 1 mediano
- pimentón dulce 1 cucharilla de café
- ajo 3 dientes
- azafrán 1 sobre
- calamar 400 gramos
- mejillones 300 gramos
- gamba 200 gramos
- caldo de pescado 0.750 litro
- sal al gusto
- aceite de oliva
Elaboración
Lavamos las verduras, cortamos en dados no muy pequeños e introducimos en el caldero a sofreír con aceite de oliva , añadimos los ajos pelados y laminados , limpiamos calamar , troceamos y añadimos al sofrito , cuando esté añadimos pimentón dulce y el azafrán, removemos y añadimos los mejillones unos 3 min más.
Añadimos el arroz, removemos, y el caldo de pescado hirviendo , dejamos cocer unos 10 min , añadimos las gambas , probamos de sal y dejamos cocer 5 min más , apagamos fuego , tapamos y dejamos reposar unos 3 min y listo para comer .
RAYA CON ALCAPARRAS
Hoy voy a compartir con vosotros una receta facil y sabrosa de un pescado que a mi personalmente me encanta por su finura y textura , cargado de cartilagos que se saborean y desprenden su gelatina y espinas largas que no molestan a la hora de comer .
Raya con alcaparras .
INGREDIENTES:
Alas de raya
Harina
Alcaparras en vinagre
Limón
Perejill fresco
Mantequilla
Aceite oliva suave
Sal
Pimienta
RECETA
Salpimentar las alas de raya de unos 100 gramos cada una
Enharinamos y freímos con aceite de oliva suave, ponemos la raya frita en una bandeja y reservamos.
En una sartén limpia agregamos la mantequilla y fundimos , añadimos las alcaparras con un poco de su jugo de vinagre , el zumo de un limón y Perejill fresco recién picado , dejamos reducir unos 5 min y lo volcamos por encima de la raya ya frita , podemos hornear 5 min a 180 grados y listo para comer . Un gran plato sencillo y sabroso.
Podemos acompañar con unas patatas cocidas de guarnición.
Lenteja Caviar,curry verde,Gambas , Soja y Mirin
Ingredientes :
Lentejas Caviar
Gamba roja
Mirin
Salsa de soja
Aceite de oliva
Pasta de curry verde
Cilantro
Elaboración :
Cocemos las lentejas con agua y sal , unos 30 min aprox partiendo de agua fría , fuego a tope cuando ropa a hervir bajamos el fuego a la mitad .
las enfriamos y reservamos .
Pelamos las gambas , con la ayuda de una bolsa de plástico pequeña trasparente metemos una a una y las aplastamos tipo carpacccio , las extendemos en un plato sopero y le agregamos el mirin hasta cubrirlas y unas gotas de soja .dejamos 30 minutos marinar.
Para la vinagreta cojeemos la pasta de curry de cantidad como una aceituna , el mirin y el aceite de oliva , montamos una vinagreta con la ayuda de una varilla .
Con el cilantro lo picaremos muy fino y le agregamos un poco de aceite de oliva para realizar la pasta de cilantro .
Una vez todo esto realizado emplatamos en un plato llano .
Lentejas en el centro con un poco de vinagreta de curry para adrezarlas ,las gambas ya marinaras al rededor del plato y la paste de cilantro entre gamba y gamba , recomiendo en cada bocado mezclar todo al momento.
Cojee un poco de lentejas una gamba y la pasta de cilantro .
Bacalao a la LLauna
Vamos con otra receta de Bacalao , bien fácil y muy típica de Cataluña , hay zonas que también le ponen un poco de tomate frito de base , a mi personalmente me gusta mas a si .
Bacalao a la LLauna
Bacalao desalado ( lomo , cola o morro ) lo que mas te guste
Aceite de oliva
Ajo
Pimentón Dulce
Sal ( según tipo de bacalao que utilicéis , si es fresco hay que poner sal )
Harina
Elaboración :
Cortamos el bacalao y enharinamos , con el aceite caliente freímos por ambas caras unos dos min por cara , ponemos en bandeja de horno ,pondremos pimentón dulce por encima del bacalao y añadimos los ajos laminados y fritos en el aceite del bacalao por encima del bacalao , por ultimo paso pondremos en horno unos 10 min ya precalentado a 170º . Sacamos y listo para comer .