Calamares encebollados en su tinta.
Ingredientes para 4 personas
- 800 gr de de calamar o 2 calamares grandes
- 3 cebollas grandes
- 50 ml de vino blanco o caldo de pescado
- Laurel 1 hoja
- Ajo
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos las cebollas ponemos en cazuela con aceite 2 dientes de ajo y el laurel , ponemos a pochar , yo le agrego un poco de caldo de pescado o agua y dejo confitar a fuego lento , Mas o menos 45 min o mas .
Mientras limpiamos los calamares, reservamos las bolsas de tinta que lleva el calamar, cortamos a rodajas grandes, (si el calamar es fresco no soltara nada de agua si es congelado seguro que si , según sea le añadimos o no el vino o caldo de pescado) , añadimos el calamar al sofrito , dejamos que vaya cociendo a fuego lento , le agregamos las bolsas de tinta y el pimentón dulce (las podéis romper antes yo hay veces que lo hago y otras no , se suelen romper con el calor ) si compráramos el calamar limpio podemos comprar sobres de tinta de sepia con dos sobres ya tememos bastante .No nos interesa que se pase de cocción si no nos quedara astilloso a la hora de comer , mas o menos unos 25 min de cocción , probamos de sal y si hace falta rectificamos .
Buen provecho
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