Shimeji, soja texturizada y salsa agridulce
Ingredientes:
- Shimeji 300 gramos
- Soja texturizada fina 100 gramos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la salsa:
- 100 ml azúcar
- 100 ml agua
- 40 grs ketchup
- 20 ml salsa de soja
- 75 ml vinagre de arroz
- 20 grs maicena
Elaboración de la salsa:
En primer lugar vamos a añadir el azúcar junto con el agua en un cazo a fuego vivo y lo vamos a remover hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
Ahora vamos a agregar a esa mezcla todos los ingredientes restantes excepto la maicena y seguiremos removiendo hasta integrarlos bien a fuego medio.
Por último agregaremos la maicena la deshacemos con un poco de agua y removeremos bien para que no nos queden grumos, dejándola cocinar 2 minutos más a fuego medio para que haga efecto.
Elaboración de la soja:
Ponemos en remojo en agua caliente 30 min para hidratarla.
Elaboración del plato:
Ponemos el aceite en una sartén cuando este caliente salteamos la soja , una vez salteada agregamos el shimeji ,una vez bien salteado todo junto agregamos la salsa agridulce , dejamos caramelizar y probamos rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta , al final podemos agregar sésamo blanco o semilla de chía o amapola para decorar .