Ingredientes para Coulant
- 250 g. de chocolate negro 70%
- 100 g. de azúcar
- 200 g. de mantequilla
- 6 huevos medianos
- 100 g de harina (si es de repostería mejor)
Preparación de los coulant de chocolate
- Untamos las flaneras con mantequilla y espolvoreamos harina a si no se pegaran en el recipiente.
- Batimos los huevos con el azúcar normal hasta que hagan espuma.
- Añadimos harina especial repostería (con esta harina subirá un poquito pues lleva levadura o leudante)
- . Volvemos a batir con la batidora hasta que quede todo totalmente integrado.
- Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo ponemos al baño maria y vamos removiendo hasta que todo se deshaga y se integre.
- Luego batimos la mezcla con unas varillas hasta que quede una crema homogénea y bien integrada. Queremos una crema de chocolate espesa.
- Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara, unas varillas o una espátula de silicona.
- Llenamos los moldes con la masa que hemos realizado un poco más de la mitad del molde ya que nos subirá un poco.
· Horneado de los coulant de chocolate
- Esta es la parte más importante de la receta, el horneado. Cada horno es un mundo, las marcas y tipos de horno seguramente no coinciden con el mío. Para que os salgan perfectos es necesario que hagáis una pequeña prueba con uno de ellos antes que lleguen vuestros invitados/as. Emplead uno y horneadlo con las indicaciones que os muestro en los siguiente pasos, así podéis calcular de manera exacta el horneado y que el coulant no os quede como una magdalena esponjosa.
- Queremos que quedé líquido por dentro y esponjoso por fuera. Repito importante y imprescindible si es la primera vez que preparas esta receta.
- Precalentamos el horno a 220º C, opción calor arriba ,abajo y ventilador .
- Aquí tenemos 2 opciones:
- Si congelamos las flaneras con masa coulant. Introducimos en el horno durante aproximadamente 11-12 minutos. Cada horno es un mundo, esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 12 minutos queda perfecto.
- Si la masa de coulant está recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 8-9 minutos.
- Dejamos enfriar un minuto y desmoldamos en un plato de color claro, queda muy bien el contraste. Podemos espolvorearlo con un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postre debe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bola de helado, el contraste es fabuloso.
Buen provecho ¡¡
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