Arroz con pulpo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pulpo de 1 kg
- 400 gramos de arroz
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- Azafrán
- El caldo de la cocción del pulpo
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lo primero que haremos la tarde de antes es cocer el pulpo de modo tradicional, más o menos 25 min a fuego vivo, pinchamos con un palillo de madera si entra bien el palillo sin forzar ya esta cocido, apagamos fuego y sacamos el pulpo , no le pondremos sal al agua solo una hoja de laurel , reservamos pulpo y el agua de la cocción para elaborar el arroz al día siguiente .
Para elaborar el arroz:
Cortamos el pimiento en dados el rojo y el verde, ponemos a sofreír con un poco de aceite, cuando este medio hecho agregamos el arroz sofreímos, agregamos azafrán y pimentón y el ajo, sofreímos un momento, agregamos el caldo de pulpo caliente el doble que el arroz o sea 800 cl., dejamos cocer 10 min a fuego vivo, agregamos las patas de pulpo para los últimos 7 min de cocción, probamos de sal y en su caso rectificamos , paramos fuego y dejamos reposar 3 min y listo para comer .
Saludos
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