Ingredientes :
Lentejas Caviar
Gamba roja
Mirin
Salsa de soja
Aceite de oliva
Pasta de curry verde
Cilantro
Elaboración :
Cocemos las lentejas con agua y sal , unos 30 min aprox partiendo de agua fría , fuego a tope cuando ropa a hervir bajamos el fuego a la mitad .
las enfriamos y reservamos .
Pelamos las gambas , con la ayuda de una bolsa de plástico pequeña trasparente metemos una a una y las aplastamos tipo carpacccio , las extendemos en un plato sopero y le agregamos el mirin hasta cubrirlas y unas gotas de soja .dejamos 30 minutos marinar.
Para la vinagreta cojeemos la pasta de curry de cantidad como una aceituna , el mirin y el aceite de oliva , montamos una vinagreta con la ayuda de una varilla .
Con el cilantro lo picaremos muy fino y le agregamos un poco de aceite de oliva para realizar la pasta de cilantro .
Una vez todo esto realizado emplatamos en un plato llano .
Lentejas en el centro con un poco de vinagreta de curry para adrezarlas ,las gambas ya marinaras al rededor del plato y la paste de cilantro entre gamba y gamba , recomiendo en cada bocado mezclar todo al momento.
Cojee un poco de lentejas una gamba y la pasta de cilantro .
