Ingredientes para 4 personas
2 kilos de tomates de rama
2 ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
perejil
aceite
sal
agua
Elaboración
Pelamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños.
Cortamos la cebolla y el ajo. Lo ponemos todo en una cazuela de barro, con un poco de aceite, a sofreír.
Añadimos los pimientos también troceados y cuando este medio pochado añadimos los tomates troceados. Dejamos que vaya pochando hasta que esté bien cocido a fuego lento. Añadimos agua. La cantidad depende de la textura que queramos obtener.
No debemos dejar que hierva justo antes de que comience a hervir retiramos del fuego y ya está listo para comer.
Según la zona de Menorca se acompaña con Higos Frescos, Laminas de pan muy finas y tostadas o Patatas fritas, lo más clásico es el oliaigu con figues (higos).