Ingredientes para 6 unidades
- 1 berenjena mediana
- 6 cigalas
- 100 gr. de queso Mahon
- 100 Cl de nata liquida
- 50 Cl de aceite de oliva suave
Pelamos las cigalas y reservamos la carne.
Ponemos las cáscaras y las cabezas a confitar con el aceite, fuego lento, con una mano de mortero machacamos las cabezas y pieles para que suelten todo su jugo unos 20 min. aprox. , retiramos del fuego y rectificamos de sal
Ponemos el queso con la nata y hacemos la salsa de queso Mahon, rectificamos de sal y pimienta
Cortamos las berenjenas a lo largo y finas, enrollamos las cigalas una a una con la berenjena .
Horneamos unos cinco min. a 180 grados.
Primero pondremos un cordón de jugo de cigala , luego el rollito de berenjena y por ultimo una tiras de salsa de queso de Mahon, decoramos con unas ramas de perejil rizado