Raoles de Maitake
Las raoles (croquetas) son muy típicas en Menorca las solemos hacer de endivia (escarola) a la endivia aquí le llamamos también escarola.
Aprovechamos las parte más blanca para hacerlas yo esta vez os paso una versión con Maitake cultivados en Menorca en Bolets de Menorca
Ingredientes:
- Maitake unos 200 gramos
- Huevos 2 unidades
- Perejil picado
- Ajo 2 dientes
- Harina 3 cucharadas soperas
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Picamos el ajo pelado previamente y el perejil, añadimos a un bol
Añadimos los huevos (sin cascara) y batimos junto el ajo y perejil.
Añadimos harina y batimos con los huevos hasta que no tenga grumos y nos quede una masa ligada con un poco de consistencia, picamos las setas o en trozos como os guste más, añadimos las setas y sal a la mezcla que ya tenemos.
Con la ayuda de dos cucharas vamos friendo en forma de croquetas, el aceite debe estar caliente, si esta frio se quedara muy aceitosa.
Vamos sacando cuando estén fritas y ponemos en un plato con papel absorbente para, cuando las tengamos todas fritas las emplatamos y a comer
Un saludo
Tomas Cano
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