Ingredientes:

 

Para la panna cotta

Nata líquida:  ½ litro de 35% materia grasa

 Leche entera : 1/4 de litro

 Azúcar: 50 gramos

 Gelatina en hojas : 5 ó 6 hojas

Para el culis de frutos rojos

 Frutos rojos: 150 gramos

Azúcar:  50 gramos

Agua :  30 gramos

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Preparación:

  • Calentamos  la leche, la nata y el  de azúcar. Removemos para que se mezclen estos ingredientes mientras la mezcla va tomando temperatura.
  • A los dos o tres minutos, cuando la mezcla ya esté bien caliente apartamos el perol del fuego y echamos la gelatina, que previamente habremos echado en agua para que se hidrate.
  • Cuando echemos la gelatina hidratada en la mezcla de leche y nata caliente removemos para que la gelatina se diluya y se disuelva en la  mezcla.
  • Ponemos en los moldes tipo flaneras o similar, introducimos en la nevera unas 5 horas.
  • Ponemos los frutos rojos en un cazo junto el azúcar y el agua, ponemos a fuego medio y dejamos reducir hasta tener textura de mermelada, tendremos que ir removiendo para que no se pegue, los frutos rojos si no encontramos frescos los podemos utilizar congelados.
  • Cuando la panna cotta este cuajada la desmoldamos, emplatamos y ponemos el culis por encima de ella .Yo utilice vasos de cristal, de esa forma no hace falta desmoldar. Al igual que la decoración proveche que era tiempo de higos frescos .

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