Ingredientes:
Para la panna cotta
Nata líquida: ½ litro de 35% materia grasa
Leche entera : 1/4 de litro
Azúcar: 50 gramos
Gelatina en hojas : 5 ó 6 hojas
Para el culis de frutos rojos
Frutos rojos: 150 gramos
Azúcar: 50 gramos
Agua : 30 gramos
Preparación:
- Calentamos la leche, la nata y el de azúcar. Removemos para que se mezclen estos ingredientes mientras la mezcla va tomando temperatura.
- A los dos o tres minutos, cuando la mezcla ya esté bien caliente apartamos el perol del fuego y echamos la gelatina, que previamente habremos echado en agua para que se hidrate.
- Cuando echemos la gelatina hidratada en la mezcla de leche y nata caliente removemos para que la gelatina se diluya y se disuelva en la mezcla.
- Ponemos en los moldes tipo flaneras o similar, introducimos en la nevera unas 5 horas.
- Ponemos los frutos rojos en un cazo junto el azúcar y el agua, ponemos a fuego medio y dejamos reducir hasta tener textura de mermelada, tendremos que ir removiendo para que no se pegue, los frutos rojos si no encontramos frescos los podemos utilizar congelados.
- Cuando la panna cotta este cuajada la desmoldamos, emplatamos y ponemos el culis por encima de ella .Yo utilice vasos de cristal, de esa forma no hace falta desmoldar. Al igual que la decoración proveche que era tiempo de higos frescos .