Piensas que sabes casi todo y cuando viajas y ves la realidad de una gastronomía diferente te das cuenta que no sabes nada.
10 días trabajando en Parma haciendo un stage en el Ristorante I TRI SIOCHETT gracias al Royal Son Bou Famili Club de Menorca del cual soy el chef , me han enseñado a mimar la pasta y sacar todos esos sabores que antaño teníamos en la mesa , Una producción natural todo hecho en el restaurante ,raviolis verdes rellenos de patata, rellenos de ricota y espinacas ,capelettis rellenos de carne con un relleno que se tira 36 horas de cocción y los clásicos ñoquis con un ragú de ternera nada que ver con la boloñesa que nos encontramos en muchos lugares ( que por cierto tendría que darle vergüenza a mas de uno poner eso como boloñesa ).Os paso fotografías de algunas de las preparaciones , poco a poco iré poniendo recetas propias ya que vamos a hacer nosotros la pasta en el Royal Son Bou Famili Club , os adelante que vamos a adaptar rellenos y utilizaremos producto de Menorca para ello , un raviloi relleno de sobrasada , de berenjena y queso Mahón ,etc.
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