Curry de calabaza con bacalao
Ingredientes:
- Calabaza 600 gramos
- Pimiento rojo 100 gramos
- Pimiento verde 100 gramos
- Cebolla 150 gramos
- Bacalao desalado 400 gramos
- Pasta de curry amarillo 2 cucharadas soperas
- Leche de coco 400 cl
- Caldo de pescado 200 cl
- Cúrcuma 1 cucharada pequeña tipo café
- Jengibre en polvo ½ cucharada pequeña tipo café
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos bien las verduras, cortamos la cebolla, pimientos y calabaza en dados no muy pequeños.
Pondremos en la olla la cebolla con los pimientos a sofreír cuando estén a media cocción agregamos la calabaza unos 5 min, introducimos la pasta de curry, cúrcuma, jengibre le damos un par de vueltas para que se disuelva la pasta de curry y especies, agregamos la leche de coco y el fumé.
Dejamos cocer unos 10 min no debemos dejar mucho mas no nos interesa que la calabaza se deshaga ,introducimos el bacalao tapamos y dejamos cocer 4 min , apagamos fuego y dejamos la olla tapada unos 4 min mas con ese tiempo el bacalao ya se cuece y suelta toda su gelatina .
Realmente el resultado es increíble la mezcla de sabores es fascinante un plato muy recomendable.
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