Crema catalana

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• 150 gramos de azúcar
• 35 gramos de harina de maíz
• Piel de naranja
• Piel de limón
• Media rama de canela

Elaboración:

Pondremos tres cuartos de leche en una olla a hervir junto la rama de canela, la piel de limón y de naranja a fuego medio.

En un bol ponemos las yemas con el  azúcar y  batimos con la varilla, cuando esta mezcla esté  homogénea añadimos la harina de maíz y la leche restante que hemos reservado.

 A continuación sacamos la piel de naranja, limón y la rama de canela de la leche cuando esta ya ha hervido, añadimos a la leche caliente  la mezcla que tenemos en el bol, dejamos hervir otra vez sin parar de remover con la varilla .Veremos que nos queda una textura semi espesa sin grumos y apagamos fuego, seguidamente emplatamos en los boles o cazuelas de barro, dejamos enfriar, añadimos azúcar grano por encima y quemamos con soplete o, quien tenga, con  quemador de crema.