Tortilla de patata con un sobrante de un pescado al horno .
Nos sobraron unas patatas al horno que hicimos con corvina , pues hoy las aprovechamos y hacemos una tortilla con ellas , saldrá rica y sabrosa ya que tendrá ese sabor de mar más la patata y cebolla . Ídeas para no tirar nada !!!
Ternera guisada con guisantes , zanahoria y salsa de soja .
Hoy para comer mientras trabajo en casa he preparado este plato .Espero que os guste y os animéis a hacer recetas diferentes y jugar un poco con lo que tenéis en la despensa .
Ingredientes :
Ternera para guisar a tacos 600 gramos
Cebolla 2 unidades
Ajo 2 dientes
Laurel 2 hojas
Zanahoria 100 gramos
Guisantes 150 gramos
Cerveza 1 lata
Salsa de soja 2 cucharadas soperas
Sal
Pimienta
Pimentón dulce 1 cucharada sopera
Elaboración:
Rehogamos la cebolla cortada a taquitos , cuando este añadimos los dientes de ajo y el laurel dejamos unos 3 minutos más , añadimos la carne pre salpimentada y rehogamos a fuego vivo 5 min , añadimos el pimentón y removemos , bajamos la intensidad del fuego a la mitad , añadimos la zanahoria a rodajas o taquitos como mas os guste , rehogamos .
Después de todo esto añadimos la cerveza una lata de 33cc y la mitad de agua o caldo si tememos, dejamos cocer unos 40 min, añadimos guisantes y la salsa de soja, dejamos cocer unos 20 min mas, probamos de sal y si hiciera falta rectificamos, ojo probar ya que la salsa de soja contiene mucha sal y le da mucho sabor. Espero que os animéis a hacerla es fácil y ahora con el tiempo que tenemos la cocina es una buena distracción.
Saludos a todos
Información para compartir por favor :
Apreciado/a D. o Dña…..
Desde ASCAIB (Asociación de cocineros afincados en las Islas Baleares) queremos ponernos a su disposición de forma inmediata y para todo aquello que consideren podamos aportar para superar cuanto antes esta situación que tanto nos afecta a todos. Somos cocineros y cocineras, nuestra aportación, por tanto, iría en la línea de todo lo que suponga alimentación, cocina en hospitales, centros de mayores, comedores sociales, comida a domicilio para mayores o personas en riesgo de exclusión y/o donde consideren necesario.
Somos un colectivo muy consciente de la problemática social que provoca una situación de emergencia sanitaria como la actual; tanto que somos mayoría los que hemos visto interrumpida nuestra actividad laboral como coadyuvante para intentar luchar contra un problema como este. Es por ello, que estamos dispuestos a ayudar, en la medida en que sea posible y se requiera, para dar cobertura a las necesidades que no se puedan cubrir mediante personal contratado.
Con el deseo de poder serles útiles y, sobre todo de que esta situación remita cuanto antes, reciba mi más cordial saludo,
Koldo Royo Coloma Presidente de ASCAIB
“OLI-AIGU”
ARROZ CON BOGAVANTE
ARROZ CON BOGAVANTE
Tomás Cano, chef del Hotel Royal Son Bou
Arroces hay tantos como personas que los elaboran , cada uno tiene su manera , esta es la mía y es un placer compartirla con vosotros .
Receta para 4 personas
INGREDIENTES:
Pimiento rojo 0.1 kg
Pimiento verde 0.1
Ajo 2 dientes
Gamba 8 unidades
Bogavante 2 unidades de 0.5 kg la unidad
Sepia 0.3 kg
Arroz 0.4 kg
Sal
Cabeza de rape 1 cabeza mediana
Pimentón rojo
Azafrán
Aceite oliva rojo 0.1 cl
PREPARACIÓN:
Primero haremos un fumet. Para ello pelamos las gambas y guardamos las colas. Ponemos las pieles y cabezas a saltear con aceite de oliva y le agregamos un poco de pimentón rojo sin que se queme. Agregamos luego el agua y las cabezas de rape, dejamos hervir y en cuanto haga el primer hervor paramos, probamos y rectificamos de sal. Ya tenemos el fumet.
Cortamos los pimientos rojo y verde y los ponemos a saltear en la paellera. A media cocción le agregamos el ajo a láminas. Seguidamente le añadimos la sepia cortada a taquitos, las colas de gambas y los bogavantes cortados por la mitad a lo largo. Justo cuando el bogavante esté sellado lo retiramos.
Agregamos el arroz, el azafrán y un poco de pimentón dulce y lo rehogamos todo con el fumet bien caliente (nota: siempre el doble de fumet que de arroz).
Cocemos a fuego fuerte 10 min y añadimos los bogavantes, probamos de sal y, si es necesario, rectificamos. Dejamos cocer otros 8 minutos más y paramos. Lo dejamos reposar un par de minutos y ya está listo para comer. ¡Buen provecho!