Estos días por circunstancias estoy de baja laboral, hace unos días hice en casa unos calamares rellenos para chuparse los dedos aquí os paso la receta , es fácil y la verdad que salen muy buenos .

Ingredientes para 4 Personas:

8 calamares de la medida de un bolígrafo

2 cebollas

4 Huevos cocidos

2 Dientes de ajo

1/4 Litro de vino blanco

1/2 litro de caldo de pescado

Sal

Pimienta Blanca

Pimenton rojo dulce

Limpiamos los calamares , las patas , alas y cabeza las reservamos .Cortamos una cebolla en juliana y la ponemos a pochar cuando esta este le agregamos las patas ,alas , cabezas de calamares y lo sofreímos todo ,cuando este sofrito agregamos el huevo duro cortado a trozos , lo mezclamos todo y lo pasamos por la picadora,reservamos .

cortamos la otra cebolla en juliana con los dientes de ajo pelados  y ponemos a pochar ,mientras rellenamos los calamares con el relleno que hemos hecho anterior mente ,cuando este el sofrito medio hecho agregamos los calamares le damos un par de vueltas, agregamos el pimentón dulce una cucharadita de café y un poco de pimienta blanca  , ponemos el vino blanco, dejamos cocer unos 15 min a fuego lento ,agregamos el caldo de pescado y dejamos reducir rectificamos de sal y listo, Podemos acompañar con arroz blanco ,es un plato prefecto y muy sabrosos .